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原标题:如果当时流行的不是这种文化,鸿门宴上的刘邦早就没命了

看鉴君曾听到过许多小伙伴吐槽,在大城市吃惯自助餐了,回到老家,总是一桌子人围坐一起吃饭,一盘菜你也夹我也夹,总觉得不够卫生。为什么就不能学学西方,实行分餐制呢?

那么问题就来了,为啥中西餐桌文化差别那么大呢?中国人难道就没有卫生观念吗?

其实分餐制并不是西方特有的,中国古代也有过分餐。

中国早期一直实行分餐制。分餐制也不是因为古人更讲卫生,古人吃饭都用手抓,你就别指望他们多干净了。

分餐的真正原因是食物不够吃。原始社会靠打猎和采集野果获取食物,总量不够,又得平均,所以只能把肉和谷物按人头分开,于是自然而然地就形成了各吃各的分餐制。

西周处处都讲究礼制,礼代表着等级。比如就餐,必须分开吃。不同等级的人吃饭的家伙儿事都不一样:

天子吃饭用九鼎八簋(guǐ,盛食物的容器),诸侯用七鼎六簋,大夫用五鼎四簋,士用三鼎二簋……

秦汉帝国的等级制度更加森严。吃饭不仅分餐,还分桌。鸿门宴上就体现的很明显,主人项羽是一桌,陪客的范增是一桌,主客刘邦一桌,次要客人张良又是一桌。不同位次,体现的是用餐者的不同身份。要不是分餐制作妖,大家坐一桌吃饭,估计不用项庄舞剑,项羽一筷子就把刘邦戳死了

魏晋胡人带来新模式

魏晋南北朝时期,北方游牧民族带来了新的就餐风气。

图片来源于网络

这个时期物质不那么匮乏了,不需要再进行原始的绝对平均主义,人们得以把注意力从单纯的果腹上转移开,转而关注就餐过程中的氛围和享受

这个风气首先从胡族开始兴起。嘉峪关一处魏晋时代的墓室砖画上,就发现了两人合坐一桌相对而食的图像。

合餐制对于促进就餐者交流,烘托和谐氛围,无疑是非常明显的。所以胡人刚一引入,急于打破等级制度森严壁垒的汉人,就秒懂了合餐的精髓,不由自主地接受了这种模式。

唐朝前期还多多少少坚持了等级制的分餐制,但随着唐朝不断开疆拓土、万方来朝,胡人越来越多地深入唐朝社会。唐朝人和胡人交流,十分喜爱他们相对自由松散、活泼有趣的合餐方式,因此同桌而食、共盘而餐,越来越成为官民士庶的共同爱好。

餐桌交流的深入,确实也更加丰富了人们的生活。李白斗酒诗百篇,不光是靠酒兴激发,也靠大家觥筹交错,彼此之间热闹地唱合而逗引出来的。相比于东晋流觞曲水式的优雅与含蓄,唐朝诗风文风之所以如此豪放,奔放热烈的餐饮文化确实贡献良多。

到了宋朝,合餐制基本上取代了分餐制。饮食器具上完全演化为大盘大杯大碗,方便大家共食。坐具也全部变为高桌高凳,便于人们久坐。就连就餐文化,也演化出专门的一套礼仪。

据《东京梦华录》记载,宋朝时酒席上通常有一个叫做“白席”的角色,他的主要职能是,根据酒席主人的一举一动,高声唱引,引导大家配合主人一同吃、饮或是行令。

图片来源于网络

现代社会虽然提倡分餐,但在一些重要的交际场合,仍以合餐为主,我们的国宴,现在也还是圆桌餐。毕竟合桌而食,吃的不光是饭,更多的是其中浓浓的人情味。

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编辑:看鉴_搜狐
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